Пудинг з тріски

700 г філе тріски без шкіри, 2 яйця, 250 мл молока, 2 an. ложки борошна, 2 ст. ложки тертого сиру. 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка мелених сухарів, чорний або білий мелений перець, сіль.Рибу вимити, обсушити, двічі пропустити через м’ясорубку. Борошно обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, розвести гарячим молоком, перемішати так, щоб не було комков, помішуючи, довести до кипіння, а потім остудити.Яєчні білки відокремити від жовтків. Жовтки ввести в молочну масу, додати сир, рибний фарш, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Потім ввести збиті білки.Форму змастити олією, присипати сухари, заповнити рибної масою. Запекти в духовці до готовності. Краю готового пудинг обвести ножем, а потім перекинути пудинг на блюдо.