Солянка рібацька

Для бульйону: 300 г морської риби, 1 цибулини, 1 невелика морква, 1 корінь петрушки, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.Для заправки: 1 цибулини, 20 г вершкового масла, 2-3 ст. ложки томату-пюре, 1 солоний огірок, 100 г грибів (свіжих, солоних або маринованих), лимон, каперси, маслини, зелень.Рибу очистити, випотрошіть, промити, приготувати філе без кісток і шкіри.З кісток і голів зварити бульйон, додати петрушку, морква, цибуля, перець та лавровий лист, посолити за смаком. Готовий бульйон процідити і остудити.Приготувати заправку. Для цього цибулю нарізати кільцями і обсмажити на маслі. Додати томат-пюре, нарізані шматочками та очищені від шкірки і насіння огірки, нарізану відварний рибу, подрібнені гриби. Всі злегка потім, покласти в бульйон і варити 15-20 хв.