Скумбрия в соусі з печерицями

2 середні скумбрії, 150 г печериць, 1 ст. ложка борошна, 50 г вершкового масла, 50 мл білого сухого вина, 1-2 ст. ложки вершків, сік 1 лимона, 1 яєчний жовток, білий мелений перець, сіль.Рибу очистити, випотрошіть, посолити, полити лимонним соком. Розтопити трохи олії, обсмажити в ньому скумбрію з обох сторін, перекласти в підігріти посуд і поставити в тепле місце. Гриби ретельно вимити, нарізати скибочками, згасити в оставшемся маслі, посолити.Масло, що залишився від смаження риби, змішати з борошном, додати трохи води, посолити і поперчити до смаку, влити вино, вбить жовток, ретельно перемішати.Рибу викласти на блюдо, обкласти грибами, полити соусом.