Рулетики з камбали з вершками і перцем

600 г філе камбали, 2 стручки червоного солодкого перцю, 1 стручок зеленого солодкого перцю, 1 стручок жовтого солодкого перцю, 130 мл вершків, 1 ст. ложка сметани, 100 мл сухого білого вина, 8 тонких скибочок сала з прожілкомі м’яса, сік 2 лимонів, 2 ст. ложки рубленого петрушки, чорний мелений перець, сіль.Горшочек змочити водою.Дрібно нарізати стручок червоного перцю, зробити з нього пюре, додавши вершки, сметану і вино. Приправити сіллю і перцем. Залишився перець дрібно нарізати і покласти в горщик разом зі сметанному-винним соусом.Рибу розрізати на 8 скибочок, сбризнуть лимонним со-ком, посолити, поперчити. На кожен шматочок покласти по скибочки Сача, згорнути трубочки, скріпити зубочісткамі і викласти на овочі. Тушкувати в гарячій духовці 45 хв. Готове блюдо посипати петрушкою.