Печеня з тунця з червоним вином

700 г філе свіжого тунця, 4 ст. ложки рослинної олії, 8 скибочок бекону, 20 свіжих печериць, 20 головок цибулі-севка, 3 стебла селери, 3 моркви, 4 ст. ложки борошна, 1 склянка подрібнених помідорів без шкірки і насіння, 2 склянки червоного вина, 1 склянка яловичого бульйону. 2 ч. ложки гострого соусу, 1 ч. ложка соєвого соусу, 0,5 ч. ложки солодкої гірчиці, 0,25 ч. ложки чорного перцю грубого помолу, 0,25 ч. ложки солі.Бекон нарізати смужками. Стебла селери дрібно порубати. Моркву очистити і нарізати тонкими кружечками або тонкою соломкою. Філе риби нарізати маленькими кубиками. Бекон обсмажити на сухій сковороді, додати рослинну олію, очищену цибулю-севок (цілими цибулину), селера і моркву, ретельно перемішати і обсмажити суміш на слабкому вогні, постійно помішуючи, протягом 3-5 хв. Додати борошно і пассеровать ще 3 хв.Після цього покласти очищені і нарізані гриби і помідори, влити вино, бульйон, додати гострий і соєвий соус, гірчицю, перець і сіль. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні ще 20 хв. Потім додати і готувати 30 хв під кришкою.