Форшіровонноя скумбрія

1 - 1,3 кг невеликі скумбрії, 1 яйце, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки мелених сухарів, 2 ст. ложки тертого сиру, 2 ст ложки вершкового масла, 2 ст. ложки сметани, рослинна олія.Для фаршу: 2 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки подрібненого кропу, 2 ст. ложки подрібненої петрушки, сіль.Рибу очистити, розрізати вздовж хребта, вирізати хребет, по можливості видалити кістки, вичистити брюшко.Приготувати начинку: інгредієнти з’єднати, ретельно перемішати. Суміш покласти в распластанние тушки, половинки з’єднати, скріпити дерев’яними зубочісткамі. Тушки змочити в яйці, збитим з молоком, обваляйте в суміші сухарів та сиру, обсмажити з двох сторін або запекти в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім полити рибу сметаною, накрити посуд кришкою і згасити декілька хвилин.