Рожева форель в сметанному соусі

3-4 дрібні форелі, 2 яєчних жовтки, 0,5 склянки сме-тани, 1 ст. ложка лимонного соку.Для маринаду: 0,5 пляшки рожевого напівсухого вина, 1 ч. ложка чорного перцю горошком, 0,5 ч. ложки сухого тимьяна, 0,5 ч. ложки розмарину, 1 лавровий лист, 1 невелика луко-віца, 0,5 ст . ложки нарізаної зелені петрушки, чорний мелений перець, сіль.Рибу очистити, випотрошіть, вимити й обсушити.Приготувати маринад, змішавши всі інгредієнти, покласти в нього форель і вимочували 2-3 ч. Потім поставити посуд з рибою в маринаді на слабкий вогонь і тушкувати 25-30 хв. Викласти рибу на розігрітій блюдо.Маринад процідити і проварена на слабкому вогні, поки рідина НЕ упарітся до 0,5 склянки. Жовтки перемішати зі сметаною, додати 1 ст. ложку гарячогосоусу. Потім акуратно вилити суміш у кастрюльку з соусом і кухар на слабкому вогні 2-3 хвилин, весь час помішуючи. Додати за смаком сіль і перець. Готову форель залити частиною соусу, а решту вилити в соуснік і подати окремо.