Риба, фаршированої по-азербайджанські

500 г риби, 125 г ядер волоських горіхів або фундука, 25 г родзинок без кісточок, 1 цибулина, 25 г рослинної олії, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль.Рибу очистити, видалити нутрощі, промити, посолити. Горіхи перемолоти. Ізюм ошпаріть окропом. Цибулю дрібно нашінковать і обсмажити в рослинній олії. Поєднати горіхи, родзинки, цибулю і лимонний сік і ретельно перемішати. Приготована таким чином начинкою заповнити тушку риби, обвязать її ниткою, полити рослинною олією і обсмажити в духовці.